Organizimi i një kafeneje është relativisht i lehtë, por vetë fakti i hapjes së një institucioni nuk është ende një garanci suksesi. Fitimi do të vijë vetëm nëse njerëzit vijnë vazhdimisht në institucion. Prandaj, të gjithë restauratorët fillestarë mundohen nga e njëjta pyetje: "Si të tërheqni klientët në një kafene?"
Nëse ka një person që mund t'i përgjigjet kësaj pyetjeje me një fjali, atëherë mos e besoni. Procesi i promovimit është mjaft kompleks dhe i gjatë, kërkon një qasje skrupuloze për të zgjedhur pothuajse gjithçka - nga rrobat e kamerierëve deri te vendndodhja dhe menuja.
Si të tërhiqni vizitorët tuaj
Më shpesh, institucionet e orientuara nga një gamë e gjerë vizitorësh, pra ato universale, vuajnë nga mungesa e të ftuarve. Njerëzit modernë janë shumë të llastuar dhe, edhe nëse dikush shikon në një kafene të tillë, ka shumë të ngjarë sepse gjithçka ishte e zënë në vendin e tij të preferuar. Një person nuk do ta mbajë mend emrin e vendit dhe do të reagojë në mënyrë shumë mediokre ndaj gamës së pjatave dhe shërbimit. Për të shmangur këtë, është e nevojshme të hartoni një portret të saktë të klientit dhe të orientoni institucionin në përputhje me kërkesat e tij.
Ju mund të përcaktoni audiencën e synuar me disamënyra:
- Bazuar në veçoritë ekzistuese të dhomës (formati i vendndodhjes, vendndodhja, etj.).
- Duke zgjedhur nga një kategori opsionesh të disponueshme. Zgjidhni atë që është më afër shpirtit tuaj, sepse sa më mirë ta kuptoni audiencën, aq më lehtë do të jetë krijimi i kushteve të nevojshme për të.
- Rishikimi i politikës së çmimeve të kafeneve.
- Monitoroni të ftuarit që vijnë dhe përcaktoni kategorinë që hyn më shpesh: për shembull, punonjës të zyrave fqinje ose studentë.
Reklamim në natyrë dhe dizajn hyrje
Nuk dini si të tërheqni klientët në një kafene? Për vendet e këtij lloji, dizajni i jashtëm luan një rol të madh, pasi i ndihmon kalimtarët të identifikojnë objektin tuaj. Për të tërhequr vëmendjen e mysafirëve të mundshëm, mund të përdorni mjetet e mëposhtme:
- Tabela kryesore. Duhet të ketë një dizajn të bukur dhe sigurohuni që të përmbajë emrin e kafenesë. Tabela duhet të vendoset në mënyrë të tillë që të bjerë në fushën e shikimit të atyre që kalojnë, gjatë natës ajo duhet të theksohet.
- Shenjë shtesë. Vendoset ne deren e perparme ose prane saj, rekomandohet varja ne nivelin e syve.
- Treguesit. Nëse kafeneja ndodhet në oborre, atëherë shenjat e dukshme dhe të kuptueshme duhet të çojnë në të nga rruga kryesore. Kalimi për në objekt duhet të pastrohet dhe të instalohet ndriçim i mirë.
- Dekorimi i vitrinës dhe dritares. Më shpesh, hapjet e dritareve në kafene lihen pa dekor për të mos bllokuar pamjen e mysafirëve. Por kjo zonë mund të përdoret shumë më me efikasitet, për shembull, duke vendosurbedelet e saj të pjatave nga menyja. Kjo do të ndikojë te njerëzit që kalojnë, duke zgjuar nxitje të papritura për të hyrë brenda.
- Instalime drite. Një mënyrë shumë e thjeshtë dhe efektive për të dekoruar ambientet e brendshme të një kafeneje dhe këtë teknikë mund ta përdorni si brenda ashtu edhe jashtë.
- Skulptura të pazakonta. Ky është një opsion i shkëlqyeshëm në rastet kur kafeneja ndodhet në katin e parë dhe nuk ka asnjë mënyrë për të dekoruar një vitrinë apo fasadë.
- Terracë verore. Për këtë qëllim, mund të ndërtoni një tarracë me një bar dhe divane të veçantë, ose thjesht të vendosni tavolina me çadra.
Rehati dhe shërbim
Për një kohë mjaft të gjatë, biznesi i restoranteve në Rusi praktikisht nuk i konsideronte kategori të tilla si familje të reja me fëmijë dhe persona me aftësi të kufizuara si mysafirë, duke menduar se ata nuk vizitojnë kafene. Sot, situata ka ndryshuar rrënjësisht: shumë prej tyre udhëheqin një mënyrë jetese mjaft aktive, duke bërë biznesin e tyre ose duke punuar në mënyrë të pavarur, kështu që restorantet duhet t'u ofrojnë atyre një nivel të mirë shërbimi, i cili do t'i lejojë ata të mposhtin konkurrencën.
Për vizitorët me fëmijë, ia vlen të zhvilloni një menu të veçantë për fëmijë me pjata të njohura, të blini disa karrige të larta, të bëni një zonë të vogël, por të sigurt për lojëra dhe të ofroni një shërbim falas për ngrohjen e ushqimit. Kjo me siguri do të tërheqë klientë të rinj. Për personat me aftësi të kufizuara, është e nevojshme të instaloni një rampë në hyrje, të pajisni një banjë të veçantë në dhomë dhe të keni disa kopje të menusë Braille.
Reklamim standardfushata
Pra, si të tërhiqni klientët në një kafene? Në mënyrë që vizitorët e rinj të shfaqen në institucion, është e nevojshme të informoni të tjerët se cilat artikuj janë në menu dhe cila është politika juaj e çmimeve. Për ta bërë këtë, mund të përdorni opsionet klasike të promovimit:
- Fletushka, sipas të cilave në një kafene çdo vizitori sillet një pjatë ose pije falas.
- Tabelat e buletinit.
- Banera, postera dhe kuti dritë.
- Reklamim i kafeneve në radio dhe TV.
- Njoftime në ashensorë.
- Telefonuesi - një person që fton të vizitojë një institucion.
Tërheqja e vizitorëve nëpërmjet internetit
Roli i internetit në jetën e njerëzve po rritet me shpejtësi çdo vit, kështu që ky kanal efektiv promovimi nuk mund të injorohet. Nëse i qaseni saktë çështjes së tërheqjes së klientëve përmes rrjetit global, mund të arrini një audiencë të madhe klientësh të mundshëm që jetojnë në zona të largëta.
Para së gjithash, ju duhet të krijoni një faqe interneti, sepse në botën moderne thjesht nuk mund të bëni pa të, kjo është një lloj kartëvizitash në internet të një kafeneje. Në mënyrë që burimi të tërheqë mysafirë, ai duhet të bëhet një lloj vitrinë me një plan urbanistik ideal, dizajn të bukur dhe një formë të përshtatshme reagimi. Përveç kësaj, faqja mund të përdoret si një dyqan online ose katalog produktesh, të zhvillojë konkurse, sondazhe dhe më shumë. Mënyra të tilla të thjeshta për të tërhequr klientë të rinj janë gjithnjë e më efektive sesa lëvizjet klasike të marketingut.
Përveç kësaj, ia vlen të përdorni të tjerametoda moderne të promovimit në internet:
- Bashkëpunim me blogerët dhe youtubers.
- Porosit komente pozitive në portalet e specializuara të vlerësimit.
- Prezantimi i një kartevizite kafeneje me një adresë në të gjitha hartat kryesore - Google, Yandex dhe Wikimapia.
- Lani video virale në rrjet (një video magjepsëse dhe qesharake rreth ngjarjeve të supozuara të paplanifikuara në institucion).
Nuk dini si të promovoni një kafene? Metoda më efektive e promovimit që do të rrisë popullaritetin e një kafeneje është promovimi në rrjetet sociale nga vetë të ftuarit. Për t'i përfshirë ata në këtë proces, duhet të bëni sa më poshtë:
- Hape akses në rrjetin Wi-Fi, pra bëje rrjetin e internetit pa pagesë.
- Organizimi i një zone interesante fotografike për mysafirët në ambientet e brendshme të kafenesë. Lini mënjanë një zonë të vogël në sallë për njerëzit që duan të fotografohen dhe dekorojeni bukur. Përditësimi duhet të bëhet rregullisht, rreth dy herë në muaj.
- Krijoni faqe në rrjetet sociale të njohura për të mbajtur konkurse të ndryshme për vizitorët, për të postuar lajme, promovime për kafene, për të publikuar video qesharake, për të informuar rreth ngjarjeve dhe për të përditësuar menunë.
- Dizajn kreativ i ushqimit. Kjo do t'i inkurajojë mysafirët të bëjnë një fotografi të pjatës dhe të publikojnë foton në burimin e tyre, nga i cili të gjithë abonentët e vizitorëve do të mësojnë rreth krijimit. Kështu, restauratori merr një kanal reklamimi falas.
Mënyra kreative për të tërhequr klientët në kafene
Sipërmarrësit që vendosinhapja e një kafeneje, më së shpeshti tërheq lirinë e zgjedhjes, jo më kot puna e një restauratori shpesh krahasohet me punën e një artisti, dhe vetë institucioni paraqitet si një kanavacë bosh. Bëni atë që dëshironi - praktikisht nuk ka rregulla dhe kufizime. Më poshtë do të përshkruhen disa mënyra efektive për të tërhequr që nuk kërkojnë investime financiare.
Çdo i ftuar është "i tij"
Kur punonjësit e ndërmarrjes e dinë nga shikimi dhe nga emrat e vizitorëve të rregullt dhe janë të gatshëm të ofrojnë menjëherë pozicionin e tyre të preferuar nga menyja - ky është një plus i madh për restorantin. Të ftuarit vijnë në kafene për ushqim të shijshëm, shërbim të klasit të lartë dhe rehati. Nëse punonjësit janë gjithmonë miqësorë, dinë të dëgjojnë dhe më e rëndësishmja, dëgjojnë dëshirat dhe preferencat e të ftuarve, atëherë këta të fundit patjetër do ta vlerësojnë atë. Të gjithëve u pëlqen të trajtohen me respekt. Ky është një plus edhe për kamarierët, pasi një klient i kënaqur lë gjithmonë më shumë bakshish. Komponenti emocional është shumë i rëndësishëm: nëse vizitori mendon se është i vlerësuar, ai do të kthehet përsëri dhe përsëri edhe nëse e konsideron politikën e çmimeve të jetë disi e mbiçmuar. Dhe nëse miqtë e pyesin për këshilla se ku të shkojnë në fundjavë, ai do të lyejë pikërisht kafenenë tuaj me ngjyra të ndezura.
Banakier që flet
Për shumë klientë, të folurit në bar është një mënyrë për të zgjidhur një problem, për ta diskutuar atë ose thjesht për të kaluar kohën. Mbi një gotë konjak, koktej ose birrë, një kategori e caktuar vizitorësh po mbështet në një dialog me punonjësin e sportelit.
Për një restorant në Kalifornierdhi me një ide brilante për të ftuar çdo ditë në sportel punëtorë nga fusha të ndryshme të veprimtarisë. Për të punuan ekonomistë, ndërtues, avokatë, kontabilistë dhe profesionistë të tjerë. Si rezultat, lokali u bë një vend unik, pasi çdo vizitor, pasi kishte paguar vetëm një pjesë të ushqimeve dhe alkoolit, mori ndihmë të kualifikuar. Të kënaqur mbetën edhe “banakierët”, pasi pritën klientë të rinj në specialitetin e tyre kryesor.
Përdorimi i teknologjisë moderne
Përdor fuqinë e internetit për të përfituar sa më shumë prej tij. Njerëzit modernë shpenzojnë një sasi të madhe kohe në internet; për punonjësit e zyrës dhe të rinjtë, kjo është pothuajse baza e gjithë jetës dhe punës së tyre. Pas darkës, ftoni mysafirët të plotësojnë një pyetësor të shkurtër (4 deri në 6 pyetje), i cili në fund do t'ju kërkojë të jepni një adresë emaili dhe kontakte të tjera në internet. Shpjegoni se kjo do t'i lejojë ata të përfitojnë plotësisht nga privilegjet - zbritjet në kafene, bonuset, etj.
Paralelisht, nisni një projekt special për dy ose tre muaj, pas të cilit do të bëhet e qartë se çfarë është më interesante për të ftuarit - informimi për pozicionet e reja në menu ose shpallja e promovimeve dhe ofertave speciale.
Rezultatet e shkëlqyera sjell shërbimi i porosive përmes mesazheve të çastit ose një aplikacioni celular, në mënyrë që tabela të shërbehet plotësisht deri në momentin e mbërritjes së klientit.
Përfshirja e të ftuarve në lojë
Një lëvizje shumë e suksesshme marketingu që erdhi nga restorante të huaj - vizitorët përfshihen në lojë dhe marrin shpërblime në hapa të ndryshëmdhe stimuj të ndryshëm. Si rezultat, vizita në një kafene do të perceptohet prej tyre jo vetëm si një mënyrë për të ngrënë, por edhe si pjesë e një lloj "kërkimi". Ajo funksionon si më poshtë - për shembull, një person që ka provuar një duzinë varietetesh birre në një muaj merr një diplomë Master Birre, një T-shirt, kapak ose turi si dhuratë. Marrja e mirënjohjes për veprimet e kryera e inkurajon një person të kthehet përsëri.
Një tjetër variacion i lojës është rivaliteti dhe dëshira për t'u bërë përfaqësuesi më i mirë i vendit tuaj, megjithatë, ky opsion është më i përshtatshëm për baret ose kafenetë ndërkombëtare të vendosura në qytete turistike. Ideja është si më poshtë - ju mund të organizoni një betejë - kush mund të pijë më shumë. Rezultatet regjistrohen në një tabelë të përgatitur paraprakisht ose në një tabelë të vizatuar në mur, dhe në fund përpilohet një vlerësim i gjendjeve më të gëzuara dhe kohezive. Mbani parasysh se sa më gjatë të vazhdojë aksioni, aq më shumë njerëz do të duan të marrin pjesë dhe të udhëheqin njerëzit e tyre.
Gabimet më të zakonshme të blerjes së klientëve
Shumë kafene shpenzojnë shuma të mëdha parash për të tërhequr vizitorë të rinj, por nuk marrin rezultatin e dëshiruar ose kthim shumë të ulët. Pas studimit të statistikave, gabimet më tipike të restauratorëve bëhen të dukshme:
- Nuk ka asnjë portret të qartë të një vizitori të mundshëm. Një menaxher i mirë mbledh gjithmonë informacion rreth vizitorëve të mundshëm dhe kryen një analizë të plotë, rezultatet e së cilës japin një kuptim më të qartë se si të tërheqni klientët në një kafene, çfarë duhet të jetë një fushatë e suksesshme reklamuese dhe cilat kanalezgjerimet do të perceptohen më mirë nga një vend i caktuar.
- Personeli nuk zhvillohet, nuk njihet me mënyra të reja optimizimi dhe nuk merr pjesë në trajnime speciale. Në çdo biznes, është e rëndësishme të përmirësoheni vazhdimisht; në biznesin e restoranteve, kjo është jashtëzakonisht e rëndësishme. Ka shumë programe trajnimi interesante në rrjet dhe përfshirja e psikologëve me përvojë do të ndihmojë në organizimin e duhur.
- Përdorimi i pak kanaleve për të reklamuar kafenetë. Menaxheri i ndërmarrjes duhet të zbatojë me mjeshtëri të gjitha metodat ekzistuese të tërheqjes së klientëve të mundshëm në punën e tij. Mund të kombinoni disa metoda në të njëjtën kohë - vendosni reklama aktive në rrjet, shpërndani fletëpalosje në rrugë, mbani konkurse, postoni video virale dhe më shumë.
- Mungesa e patatinave në kafene për të tërhequr klientët. Një institucion duhet të jetë i ndryshëm nga një milion të tjerë, është e rëndësishme të kesh një ofertë unike që do të pasqyrojë avantazhet dhe veçoritë.
Përfundim
Një biznes i suksesshëm restoranti është një kompleks i tërë në të cilin puna e të gjithëve është e rëndësishme, nga pronari dhe kuzhinieri në një kafene deri te një pastruese dhe një roje sigurie. Secili prej tyre duhet ta dijë punën e tij dhe ta bëjë atë me ndërgjegje. Mos harroni, promovimi është vetëm një pjesë e vogël e suksesit. Ushqimi i shijshëm pasqyron aftësinë e shefit dhe pajisjet cilësore, ndërsa tregtari dhe pronari janë përgjegjës për tërheqjen e vizitorëve, popullaritetin dhe fitimin. Këtu në të shumtën e rasteve nuk duhet shpikur asgjë, mjafton vetëm të përdoren ide që të tjerët i kanë provuar në praktikë dhe kanë dhënë rezultate. Shumica e tyre nuk kërkojnë investime të mëdha, dhe disa janë plotësisht falas. Mos kini frikë dhe provoni!
